冬日小补，围着热气腾腾的砂锅享用美食，怎能少了美酒相伴？大家开始舍弃夏日里清凉的白葡萄酒和香槟，渴求高度酒精在血液中燃烧的感觉，如果嫌白酒太烈，伏特加太直接，威士忌太年轻，可以尝试来一杯白兰地。无论是来自法国的贵妇——干邑白兰地（Cognac），还是意大利的性感小野猫——果渣白兰地（Grappa），都别有一番风韵。
Grappa—高级野丫头
白兰地家族的意大利Grappa，虽然并不被国人熟识，却是骨灰级饮家的驱寒爱物。这款由意大利版“二锅头”，早已摇身变成了的享受，这是适合冬天里用来“式干杯”的洋酒。想个高级的野丫头。
Grappa，人们也叫它果渣白兰地，采用酿过葡萄酒后剩下的边角余料酿造，葡萄被压榨成葡萄汁后，在发酵池内开始了激烈的演变过程。被榨汁后残存的葡萄皮、浆液、籽，甚至加上叶子、葡萄根茎和葡萄枝，蒸馏成白兰地，就是Grappa了。
因为Grappa一开始是葡萄酒的副产品，所以法国、意大利、西班牙几个酿酒大国都有出品，但是只有意大利的果渣白兰地以Grappa命名。
印象中，Grappa是一种未经雕琢的蒸馏酒，浓烈、辛辣，风格直接而强烈，酒精度通常在40°～52°之间。过去的Grappa品质非常差，初饮用的多为农民用来耕作后的疲劳、抵御严寒，颇有几分类似的二锅头。
如果说干邑白兰地是优雅的贵妇，永远保持着平衡的品质，那么渣酿白兰地则是个性美女，追求限度地体现葡萄品种的特色。从一开始使用酿造葡萄酒后的“边角料”，到很多酒厂开始专门生产Grappa，对Grappa品质的提升是非常关键的一步。采用单一品种，如Moscato、Nebbiolo、Malvasia等酿制的Grappa，能够更好体现葡萄特色，赋予了这种原本粗糙的酒款，优雅个性的风味。
卡慕的葡萄庄园。
“马爹利凯旋珍享干邑”是一款专为高瞻远瞩、追逐成功、勇于创新的精英们而创制的佳酿。
为喜欢，爱好美酒的消费者打造出一款新的干邑：卡慕Cuvée 3.128。
轩尼诗调配大师在精心挑选“生命之水”。
Alexander—灰姑娘变身记
意大利小说家Italo Calvino曾经说：“Grappa只适合给那些受罚还俗的僧侣、穷困潦倒的书虫还有那些没有性功能的人”。但聪明的现代人却将Grappa变成了品和艺术品。
而这种从灰姑娘到公主的转变，除了因为酿酒技术的进步和采用橡木桶陈年。不得不提到的，还是华丽的限量版手工玻璃酒瓶。
现在很多品牌的Grappa都采用手工吹制的玻璃瓶，并采用名师设计。例如有一个叫做Alexander的品牌，其酒瓶就以威尼斯玻璃工艺之乡Murano工匠精巧地手工吹造，并结合名设计师Sandro Bottega的设计，其中有一款限量的Grappolo Alexander Grappa以葡萄串作为灵感来源，神秘优雅，甚至有饮家专门收集他们的精致酒瓶。而另一个品牌Nonino，他们的家族甚至直接去威尼斯学习设计，用优雅精致如香水般的瓶子来体现它们昂贵售价。
Hennessy—女天使的酒量
干邑（Cognac）是白兰地家族中的贵族，只有干邑区出品的才是干邑，其他产区的都只能叫白兰地。干邑产区又分为6个产区，其中两个重要产区是大小香槟区，其他的小产区主要是用来勾兑使用。
干邑被称为生命之水，葡萄酒的灵魂。它是经过两次蒸馏，在橡木桶中陈酿的葡萄酒。但和葡萄酒不同，虽然我们把干邑叫做“生命之水”，当事实上当它进入瓶中的时候，它的生命就休眠了，时间定格在美人的年华，早一点，风韵不足，晚一点，美人迟暮，所以开瓶后的干邑不能久放，否则香气就会挥发掉。
年份对干邑来说并无太多特殊意义，真正起决定作用的是配方和生命之水的酒龄。我们现在喝到的干邑，和100年前的干邑，口味相差不过毫厘。所以，干邑和善变的葡萄酒相比，它的魅力在于耐心、永恒和时间的历练，就像一位优雅的女人，在岁月中磨砺出内敛的美，需要闻其香，观其色，在舌尖细细品鉴，才能阅读到从一颗葡萄变成杯中美酒的曲折传奇。
如果你去参观轩尼诗酒厂，你会发现他们的墙壁被熏成干邑的颜色。那是因为在橡木桶“熟化”的过程中，每年要蒸发掉约2%的酒，法国人戏称它为“天使的份额”，换句话说，就是天使们每年要喝掉2千万瓶的干邑。现在，你知道是谁在和你一起享用你杯中的生命之水了吧！
XO—优雅的贵妇
耐心是干邑文化的核心，耐心地酿制、耐心地品味，干邑应该是成熟的男士，一个人听着音乐细细品味，或者饭后和朋友静静分享的杯中爱物。如果觉得纯饮太烈，可以兑上矿泉水，特别是有气泡的矿泉水饮用，如Perrier或S.Pellegrino都很适合。兑水后饮用，干邑的口感会变得顺滑，而如果兑的是有气泡的水，则会多几分活跃清新的感觉。干邑也可以加冰饮用，冰块慢慢融化，干邑的香气慢慢散发，也是一种享受。
喝干邑的时候，可以观色，闻香，再品饮。干邑酒精的味道很强烈，闻香的时候可以由远而近，忽然深吸一口的话会呛到。干邑的香来自葡萄和橡木桶，先是花香，随后是果香和干果的香气，的回味中有焦糖的甜味。喝干邑的时候，我们需要用手的温度去暖酒，让它的香味慢慢散发出来，因此，推荐用大肚子短腿的干邑杯，或者品鉴的郁金香杯来享用干邑。
在某种程度上来说，XO已经称为干邑的某个代名词。经过橡木桶陈年的XO口感滑润醇厚，酒香内敛而悠长。而VSOP则更适合荷包不够丰厚的年轻人享用，口感更加辛辣强势。无论是年轻的VSOP还是优雅的XO，白兰地的性格并非单一，态度更不可能只有一种，因为它拥有“流动的艺术”之称号。