过去的人有十个等级：一官、二吏、三僧、四道、五医、六工、七匠、八娼、九儒、十丐。而在等级森严的葡萄酒王国里，法国、西班牙、意大利以及德国都划分了自己的三六“酒”等。无论如何划分，决定葡萄酒好坏有六大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、酿酒技术和葡萄酒管理。

　　法国

　　目前法国葡萄酒的质量等级制度是1935年制定的，至今未作修改。一般将法国葡萄酒分为4个等级—法定产区酒（AOC）：级别酒；准法定产区 （VDQS）：是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别；优良餐酒（VDP）：日常餐酒中的酒；日常餐酒 （VDT）：是档的葡萄酒，作日常饮用。

　　西班牙

　　西班牙葡萄酒有五个级别—VdM：分级中的一级，产区及品种都不受限制的葡萄酒；VC：较VdM高一级，没有严格的生产方式规定；VdlT：较VC高一级，相当于法国的VdP（优良餐酒）；VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种：Denominacion de Origen（DO）、Denom inacion de Origen Calificada（DOC）。DOC产区的酒皆须在原产地装瓶。目前只有利奥哈有DOC。

　　意大利

　　DOCG：的一级，法定产区葡萄酒。无论在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格管制，甚至有的还对葡萄藤的生长年龄做出规定，而且要由专人试饮；DOC：第二级，法定产区葡萄酒。酒的商标意大利有统一的规定，会在该等级葡萄酒的瓶颈标签上印上DOC的标记，并写有号码；IGT：地方餐酒，是一种要特别说明地域的葡萄酒。一般还要标明葡萄的品种和该葡萄酒的颜色。这一等级的葡萄酒在意大利产量较大；VDT：日常餐酒。泛指没有产地说明的品质普通的餐酒。

　　德国

　　德国法律将葡萄酒分为4类—QMP：是德国葡萄酒中质量等级的级别，占德国葡萄酒产量的30%以上。此种酒优雅高贵，适于储存；QbA:高级葡萄酒QbA，德现有13个产区，酒标为Qualitatswein；乡村餐饮酒 （Landwein）相当于法国地区餐酒，德现有17个产区；餐饮酒（Tafelwein ）是德国产量的大众酒，相当于法国日常餐酒。